Benefícios para a saúde do tempeh
O tempeh é um alimento rico em nutrientes que oferece uma ampla gama de benefícios à saúde. É rico em proteínas, tornando-se uma excelente fonte de proteína vegetal para vegetarianos e veganos. Na verdade, uma porção de 100 gramas de tempeh contém cerca de 18 gramas de proteína, o que é mais do que o tofu ou a maioria das outras proteínas vegetais.
O tempeh também é rico em fibras, com cerca de 8 gramas por porção de 100 gramas. Isso o torna um ótimo alimento para promover a saúde digestiva e prevenir a constipação. Além disso, o tempeh contém uma variedade de vitaminas e minerais, incluindo cálcio, ferro, magnésio e potássio.
Outro benefício para a saúde do tempeh é seu conteúdo probiótico. Por ser um alimento fermentado, o tempeh contém bactérias benéficas que podem ajudar a melhorar a saúde intestinal e estimular o sistema imunológico. É também uma boa fonte de antioxidantes, que podem ajudar a proteger o corpo contra os danos dos radicais livres e reduzir o risco de doenças crônicas, como câncer e doenças cardíacas.
No geral, o tempeh é um ótimo complemento para uma dieta vegetariana saudável, fornecendo uma variedade de nutrientes e benefícios para a saúde que podem ajudar você a se sentir melhor.
Tempeh vs. Tofu - Qual é a diferença?
O tempeh e o tofu são produtos à base de soja frequentemente usados como substitutos da carne na culinária vegetariana. No entanto, eles têm algumas diferenças importantes que os tornam únicos.
Em primeiro lugar, o tempeh é um alimento fermentado, enquanto o tofu não é. O tempeh é feito pela fermentação da soja cozida com um tipo específico de mofo, que forma um bolo denso e mastigável. Este processo de fermentação confere ao tempeh um sabor levemente adocicado e uma textura mais firme do que o tofu.
O tofu, por outro lado, é feito coagulando o leite de soja e depois pressionando a coalhada em blocos. Isso resulta em uma textura muito mais macia e delicada do que o tempeh. O tofu também tem sabor mais suave do que o tempeh, tornando-o um ótimo ingrediente para absorver sabores e temperos em um prato.
Outra diferença entre o tempeh e o tofu é seu conteúdo nutricional. Como mencionado anteriormente, o tempeh é mais rico em proteínas e fibras do que o tofu e também contém mais vitaminas e minerais. No entanto, o tofu tem menos gordura e calorias do que o tempeh, tornando-o uma boa opção para quem está cuidando do peso.
No geral, tanto o tempeh quanto o tofu são ótimos ingredientes para a culinária vegetariana e podem ser usados em uma variedade de pratos para fornecer proteína, sabor e textura. No entanto, eles têm propriedades diferentes que os tornam mais adequados para certos tipos de pratos. Experimentar os dois pode ajudá-lo a descobrir as melhores maneiras de usá-los na sua cozinha.
Cozinhar com Tempeh
Agora que abordamos os fundamentos do tempeh, vamos mergulhar em algumas dicas e truques para usá-lo em sua culinária vegetariana.
Preparando Tempeh
Antes de usar o tempeh em uma receita, é importante prepará-lo adequadamente. Para fazer isso, basta cortar o tempeh no formato e tamanho desejados e, em seguida, cozinhá-lo ou fervê-lo por alguns minutos. Isso ajudará a amolecer o tempeh e remover qualquer amargor do processo de fermentação. Você também pode marinar o tempeh em seu molho ou tempero favorito para adicionar sabor.
Tempeh como substituto da carne
Uma das formas mais populares de usar o tempeh na culinária vegetariana é como substituto da carne. Devido à sua textura mastigável e alto teor de proteína, o tempeh pode ser usado em uma variedade de pratos para substituir a carne, como hambúrgueres, tacos, refogados e muito mais. Para usar o tempeh como substituto da carne, basta cozinhá-lo da mesma forma que faria com a carne, usando seus temperos e temperos favoritos.
Tempeh em Saladas e Sanduíches
Outra ótima maneira de usar o tempeh é em saladas e sanduíches. O tempeh pode ser cortado em fatias finas e adicionado a saladas para obter mais proteína e textura. Também pode ser usado no lugar da carne em sanduíches, como tempeh BLT ou tempeh Reuben.
Tempeh em fritadas e caril
Tempeh também é um ótimo ingrediente para frituras e caril. Sua textura mastigável e sabor de nozes funcionam bem em pratos de inspiração asiática, como legumes fritos ou tofu e curry de tempeh. Para usar o tempeh em refogados e caril, basta cortá-lo em pedaços pequenos e cozinhá-lo com seus vegetais e temperos favoritos.
Tempeh como lanche
Finalmente, o tempeh também pode ser usado como um lanche saudável e satisfatório. Basta cortá-lo em tiras finas e assar ou fritar até ficar crocante. Você pode então temperar o tempeh com seus temperos favoritos e apreciá-lo como um lanche crocante e rico em proteínas.
Conclusão
O tempeh é um ingrediente delicioso e nutritivo que pode adicionar sabor, textura e proteína a uma variedade de pratos vegetarianos. Esteja você usando-o como substituto da carne, adicionando-o a saladas e sanduíches ou em refogados e caril, o tempeh é um ingrediente versátil que pode ajudar a levar sua culinária vegetariana para o próximo nível. Então, da próxima vez que for ao supermercado, certifique-se de pegar um pouco de tempeh e experimente!
