Os benefícios para a saúde dos cogumelos
Cogumelos são frequentemente usados em pratos vegetarianos por causa de sua textura carnuda e sabor. No entanto, eles também fornecem uma série de benefícios para a saúde que os tornam um excelente complemento para qualquer dieta. Aqui estão alguns dos principais benefícios para a saúde dos cogumelos:
1. Rico em Nutrientes
Cogumelos são uma fonte fantástica de nutrientes. Eles são baixos em calorias, mas ricos em vitaminas e minerais, como vitamina D, potássio e selênio. Além disso, eles são uma boa fonte de fibras e proteínas.
2. Impulsionar o sistema imunológico
Cogumelos contêm beta-glucanas, que são compostos que podem ajudar a impulsionar o sistema imunológico. Eles também podem ajudar a combater a inflamação no corpo.
3. Pode ajudar a prevenir o câncer
Alguns estudos sugeriram que os cogumelos podem ter propriedades anticancerígenas devido à presença de certos compostos, como polissacarídeos e beta-glucanos.
4. Bom para a saúde do coração
Cogumelos são pobres em gordura e ricos em fibras, o que os torna um excelente alimento para a saúde do coração. Eles também podem ajudar a diminuir os níveis de colesterol e pressão arterial.
Tipos de cogumelos usados em receitas
Existem muitos tipos diferentes de cogumelos disponíveis, cada um com seu sabor e textura únicos. Aqui estão alguns dos cogumelos mais usados em receitas vegetarianas:
1. Cogumelos Portobello
Os cogumelos Portobello são uma escolha popular para pratos vegetarianos devido à sua textura carnuda. Eles têm um sabor levemente doce e terroso e são perfeitos para grelhar ou assar.
2. Cogumelos Shiitake
Os cogumelos Shiitake têm um sabor umami distinto e são frequentemente usados na culinária asiática. Eles também são uma boa fonte de vitaminas B e podem ajudar a impulsionar o sistema imunológico.
3. Cogumelos Ostra
Os cogumelos ostra têm um sabor delicado e são perfeitos para refogados e sopas. Eles também são baixos em calorias e ricos em antioxidantes.
4. Cogumelos
Cogumelos de botão são os cogumelos mais comumente usados em receitas. Têm um sabor suave e são perfeitos para saltear ou adicionar a sopas e ensopados.
Receitas Vegetarianas Fabulosas com Cogumelos
Agora que cobrimos os benefícios dos cogumelos para a saúde e os diferentes tipos de cogumelos usados nas receitas, vamos mergulhar em algumas receitas fabulosas de cogumelos vegetarianos.
1. Risoto de Cogumelos
Esta receita cremosa de risoto de cogumelos é uma comida reconfortante perfeita. É feito com arroz arbóreo, cogumelos, cebola, alho e queijo parmesão. O prato é rico e saboroso, e os cogumelos dão uma textura carnuda.
Ingredientes: - 1 xícara de arroz arbóreo - 4 xícarascaldo de legumes - 2 colheres de sopa de azeite - 1 cebola picada - 3 dentes de alho picados - 8 onças de cogumelos fatiados - 1/2 xícara de queijo parmesão ralado - Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo: 1. Em uma panela grande, aqueça o caldo de legumes e reserve. 2. Em outra panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. 3. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios. 4. Adicione os cogumelos e refogue até ficarem macios. 5. Acrescente o arroz arbóreo e mexa até que esteja coberto com o azeite. 6. Acrescente aos poucos o caldo de legumes morno, mexendo sempre até que o arroz esteja cozido. 7. Adicione o queijo parmesão, sal e pimenta e mexa até o queijo derreter. 8. Sirva quente.
2. Cascas recheadas com cogumelos e espinafres
Estas conchas recheadas são uma refeição deliciosa e saudável, perfeita para um jantar em família. Eles são feitos com cascas de massa jumbo, cogumelos, espinafre e queijo ricota. O prato é assado com perfeição e os cogumelos adicionam uma textura carnuda.
Ingredientes: - 12 conchas de macarrão gigante - 1 colher de sopa de azeite - 8 onças de cogumelos fatiados - 2 xícaras de espinafre fresco picado - 1 xícara de ricota - 1/2 xícara de queijo parmesão ralado - Sal e pimenta a gosto - 1 xícara de molho marinara
Instruções: 1. Pré-aqueça o forno a 375°F. 2. Cozinhe as cascas de massa jumbo de acordo com as instruções da embalagem e reserve. 3. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. 4. Adicione os cogumelos e refogue até ficarem macios. 5. Adicione o espinafre fresco e refogue até murchar. 6. Em uma tigela grande, misture a ricota, o queijo parmesão, o sal e a pimenta. 7. Adicione a mistura de cogumelos e espinafre à tigela e mexa até misturar bem. 8. Recheie as cascas de massa jumbo com a mistura e coloque-as em uma assadeira. 9. Despeje o molho marinara sobre as cascas e asse por 25 a 30 minutos. 10. Sirva quente.
3. Hambúrgueres de cogumelos
Esses hambúrgueres de cogumelos são uma alternativa mais saudável aos tradicionais hambúrgueres de carne bovina. Eles são feitos com cogumelos portobello e são grelhados na perfeição. Os hambúrgueres são cobertos com abacate e servidos em pão integral.
Ingredientes: - 4 cogumelos portobello - 1 colher de sopa de azeite - Sal e pimenta a gosto - 4 pães integrais - 1 abacate fatiado
Instruções: 1. Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. 2. Retire os talos dos cogumelos portobello e pincele-os com azeite. 3. Tempere os cogumelos com sal e pimenta. 4. Coloque os cogumelos na grelha e cozinhe por 5-7 minutos de cada lado. 5. Toste os pães integrais na grelha. 6. Coloque o cogumelo grelhado no pão e cubra com as fatias de abacate. 7. Sirva quente.
Conclusão
Estas fabulosas receitas de cogumelos vegetarianos certamente impressionarão até o paladar mais exigente. Seja você um vegetariano experiente ou apenas procurando incorporar mais refeições sem carne em sua dieta, essas receitas certamente o satisfarão. Cogumelos não só fornecem uma textura carnuda e sabor, mas também fornecem uma série de benefícios para a saúde. Então, prepare-se para estimular o seu paladar e descobrir algumas novas receitas favoritas que todos vão adorar.
